天婦羅的由來

天婦羅

最早源自拉丁語系葡萄牙語的Tempura發音，是由16世紀時的葡萄牙傳教士傳入日本，當初是葡萄牙人在大齋期（天主教節日，指復活節六個半星期以前）期間因禁吃獸肉，只能食用海鮮，而以吃魚代替肉而烹煮的一種食物。其中，拉丁文的「ad tempora quadragesima」就是「守大齋期」的意思。

後來在日本逐漸流行起來。傳統的日式天婦羅是用海產或蔬菜裹上澱粉漿（麵粉）油炸。

在日本，天婦羅可分為以下兩類：

關東地區

關東的天婦羅為一種魚貝類或蔬菜等裹以小麥粉與蛋汁、並油炸的日本料理，在臺灣多直接寫作天婦羅，一般祇在餐廳中販賣。

關西地區

關西的天婦羅為一種魚漿油炸加工食品，關東稱之（薩摩揚げ）。

在台灣

臺灣與關西相同，臺灣夜市中的天婦羅攤販就是薩摩揚げ、即黑輪。
臺灣人會直接音譯成甜不辣，以作區別。